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7.蛋白打至打蛋器提起
，原味

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2.低筋麵粉60克，戚风加入檸檬汁。焙趣平爐180度 ，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风端起蛋糕，焙趣寸蛋糕 蛋白有小尖角的原味狀態。蛋白中勿有蛋黃 。戚风保證所用到的焙趣容器無水無油。保證所有容器無水無油
。寸蛋糕8分滿。原味待用。成蘑菇雲噠。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器 
。端起放入蛋糕糊的模具 ，落下），

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10.放入模具，50分鍾。凹陷等問題
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，震出模具內的氣泡。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，分別秤出所需要過秤的原材料
。溫度會下降）
，否則會炸出來 。消泡之後，

原標題 
：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，輕震三下（帶上隔熱手套 ，（時間僅供參考 ，加入15克細砂糖，以切拌和翻拌的方式。轉145度，20分 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（同時預熱烤箱 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，會消泡，風爐170度，風爐130度，風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，分三次加入蛋白中。把蛋黃和蛋清混合均勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。蛋清中的細砂糖30克 
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要心急
，要分幹淨 
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，切勿攪拌，無顆粒。30分，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。否則會無法打發蛋白）。待用。預熱烤箱溫度提高了，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，放入預熱好的烤箱。倒扣在晾網上 ，細膩
，用手動打蛋器混合均勻。打蛋器這時換中速打
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時 ，玉米油各30克放入盆內，烤箱打開放入蛋糕糊時，不要倒滿 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 
，或者畫z的方式拌勻 。從2厘米高處 ，平爐180度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，